Tags: Пасха

ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС С КРОЛИКОМ...


Пасхальный кекс с кроликом внутри...Правда, красота кролика полностью зависит от формочки, которой нужно вырезать его в тесте...У меня неудачная формочка, потому что мой кролик больше похож на голубя (наверное).Но вместо кролика может быть любая фигурка, но это не важно. А важно то, что кекс получается вкуснейшим и нежнейшим!
Белки и желтки разделить.
Взбить белки до твердых пиков, постепенно добавляя сахар, а затем поочередно добавить желтки. Молоко соединить с растительным маслом, размешать и вылить в смесь к яйцам, а также добавить апельсиновую цедру. В конце добавить муку, смешанную с разрыхлителем теста. Затем разделить тесто, и в 1/3 добавить какао и ром, а 2/3 оставить светлой.Темное тесто вылить в невысокую форму и испечь корж при температуре 200 гр. Вытащить испеченный корж, остудить и с помощью формочки вырезать кроликов. Подготовленных кроликов уложить в смазанную маслом форму для кекса, плотно прижав их друг к другу, вылить светлое тесто и отправить в духовку, уменьшим температуру до 180 гр. Готовность кекса проверить лучинкой, вытащить из духовки, остудить, сверху присыпать сахарной пудрой.
яйца - 6 шт.;
сахар - 180 г;
молоко - 100 мл;
растительное масло ( у меня подсолнечное) - 100 мл;
мука - 250 г;
разрыхлитель теста -1 ч.л.;
ваниль;
какао - 1,5 ст.л.;
ром - 1 ст.л.

МОИ КУЛИЧИ 2017 Г.


Первый раз изменила своему старому проверенному куличу и нисколько не пожалела. Новый кулич нежнее, легче и с новым  вкусом.
Пробить блендером яйца с сахарной пудрой и свежими дрожжами в миске. Муку просеять, соединить с солью. К муке добавить половину яично-дрожжевой смеси и начать замешивать тесто, постепенно вливая всю яичную смесь. Когда тесто хорошо перемешается, и начнет отделяться от стенок, начать добавлять сливочное масло маленькими кусочками. Когда стенки миски остаются чистыми, а тесто соберется на крюк миксера, тесто готово.На весь замес уходит примерно 1 час( у меня даже побольше). Накрыть полотенцем миску с тестом и убрать в теплое место( идеально подойдет холодная духовка). Через 3 часа , когда тесто увеличится в два раза, обмять его как следует, снова накрыть и убрать в холодильник на 3 часа. Затем достать его, разделить на две части, раскатать каждую часть, обсыпать по всему периметру изюмом, или чем вы хотите ( у меня шоколадные капли), свернуть рулетом, швы все закрыть, сформовать шар и убрать в смазанные маслом формы. Оставить при комнатной температуре еще раз подойти, примерно на 3 часа. При выборе формы нужно иметь ввиду, что когда тесто поднимется, оно должно занимать 1/3 высоты формы, и в процессе выпечки оно еще поднимется. Разогреть духовку до 190 гр.и поставить формы с куличами, при этом сбрызнуть стенки духовки холодной водой, и через 5 минут процедуру повторить и уменьшить температуру до 180 гр. Выпекать примерно 30 минут. Если верхушки куличей начнут интенсивно румяниться, прикрыть их бумагой для выпечки. Готовые куличи остудить, приготовить глазурь и украсить по своему вкусу.
Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком.
мука - 500 г;
свежие дрожжи - 12 г;
сахарная пудра - 50 г;
яйца - 380 г(6-7 яиц);
соль -10 г (2 ч.л.);
сливочное масло - 350 г;
шоколадные капли (или изюм) - 200 г.



МОИ КУЛИЧИ 2015...

Куличи я пеку давно. И всегда по одному и тому же рецепту, взятому из старинной книги.В той книге было много различных рецептов куличей, но я выбрала один, название его мне понравилось "Кулич без капризов". Действительно, кулич оказался без капризов и каждый год получался вкусным и красивым.В этом году решила я изменить моему старому куличу и попробовать новый. Попробовала, и мне этот рецепт понравился, но на следующий год все равно вернусь к своему старому и больше не буду пробовать никаких других новых.






Творожная сливочная пасха.

Эту пасху я попробовала в прошлом году, и в этом году не захотела пробовать делать никакие другие, сразу решила повторить эту.Настолько она мне понравилась.Хотя раньше я каждый год делала все новые и новые пасхи.

600 г творога
2.5 стакана сливок 35%
200 г сливочного масла
5 яичных желтков
1.5 стакана сахара
100 г миндаля
100 г цукатов
2 ст.л.изюма
ваниль
Творог и сливочное масло протереть через сито и перемешать.Растертые желтки,сливки,сахар,ваниль---соединить и постоянно помешивая,прогреть на слабом огне до загустения(не доводя до кипения),лучше на водяной бане.Полученную массу остудить и затем,небольшими порциями влить в протертый творог с маслом,все время перемешивая.Часть цукатов оставить для украшения,а остальные нарезать мелкими кусочками ,миндаль очистить,подсушить,тонко измельчить и вместе с изюмом добавить в творожную массу.Выложить пасху в форму,выстеленную мокрой марлей(мокрой,чтобы не образовывались складочки) и поставить под гнетом в холодном месте.Украсить цукатами.

Моя Пасха 2010 года...

Поскольку я живу в деревне,то и моя пасха---по-деревенски яркая и веселая...Специально не стала убирать под кат(извините)-захотелось,чтобы у всех стало ярко и в глазах зарябило...С Праздником!