Category: птицы

Category was added automatically. Read all entries about "птицы".

ПЕРЕПЕЛКИ В ДУХОВКЕ С СОУСОМ ИЗ ДЖЕМА...


Совершенно волшебные перепелки! Очень вкусные, сочные , мягкие, ароматные...Главное---не передержать их в духовке, иначе они станут сухими и потеряют свою прелесть. Сначала перепелки нужно помыть, обсушить и вовнутрь разместить по небольшому кусочку сливочного масла и зубчику чеснока. Связать простой веревочкой ножки, так будет симпатичнее. Затем натереть со всех сторон солью и черным молотым перцем(больше ничем) и отправить в заранее нагретую до 200 гр. духовку на 15-20 минут. Не больше! За время нахождения перепелок в духовке, несколько раз смазывать их сливочным маслом. Пока перепелки в духовке, приготовить соус. Для этого налить в небольшой ковшик джем, добавить апельсиновый сок, лимонный сок, измельченный чеснок, кинзу, соль и перец. Все перемешать, проварить пару минут и соус готов. Перепелок вытащить из духовки, смазать соусом, увеличить температуру духовки до 240 гр.и снова отправить туда перепелок--буквально на 3 минуты. Вытащить и прямо горячими снова смазать соусом, и можно при подаче отдельно еще соус подать.
Для соуса:
джем---апельсиновый, или абрикосовый - 3 ст.л.;
чеснок - 1 зубчик;
кинза- мелко нарезанная-1 ст.л.;
лимонный сок - 1 ст.л.;
апельсиновый сок - 3 ст.л.
соль, перец - по вкусу.

САЛАТ С ПЕРЕПЕЛКАМИ...


Очень неплохо для легкого ужина!
Любую зелень уложить на блюдо, сверху разместить кусочки обжаренных перепелок. Полить оливковым маслом, сбрызнуть немного лимонным соком, посолить, поперчить.
***Главное при приготовлении перепелок: не передержать их на огне, иначе они будут сухими. Жарить с каждой стороны по 5-8 минут, не больше!!!

Фаршированная перепелка...

Я когда-то ела перепелок и они мне совершенно не нравились. И вот я поняла почему, они были просто неправильно приготовлены.Одним из главных условий приготовления вкусных перепелок---ни в коем случае их не пересушить, не передержать в духовке, не пережарить на сковороде и т.д., чтобы сохранить их сочность и нежность.
DSC_5117a

Сначала нужно освободить косточки из перепелки, ( я сделала разрез на спинке и через него вытаскивала косточки) достаточно удалить остов, а косточки в крылышках и бедрышках оставить. Для начинки отварить рис до полуготовности, опрокинуть его на сито,чтобы стекла лишняя жидкость. Белые грибы (сухие, или мороженые) отварить, мелко нарезать. Лук репчатый мелко нарезать. На оливковом масле обжарить лук вместе с грибами, потом соединить с рисом, добавить мелко нарезанную петрушку, соль, перец. Готовой начинкой начинить перепелок, с помощью зубочисток соединить края плотно. Взять противень, застелить бумагой для выпечки, налить немного оливкового масла, выложить перепелки, на них также полить немного масла и отправить в заранее нагретую до 200 гр.духовку. Ровно на 20 минут!!!Ни минуты больш, а иначе перепелки будут сухие и невкусные!!!
Для соуса выложить на сухую сковороду косточки , вытащенные из перепелки, и крупно нарезанный репчатый лук+ зубчие чеснока, можно прямо в шелухе. Обжаривать до нужной вам румяности, затем вылить томатный сок (магазинный), посолить, поперчить, добавить тимьян(желательно, можно сухой). Тушить содержимое сковородки, пока перепелки запекаются в духовке. Затем опрокинуть на сито, дать стечь жидкости, это и будет наш соус---очень вкусный.
На тарелку вылить соус, выложить перепелку и вуаля, можно налетать)))...

Зима....

аиста оставили зимовать на улице...замерз,наверное....
****************
корзина для прищепок...А все думают---что у нас такая кормушка для птиц...