Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

ХЛЕБ НА ПИВЕ...


Хлеб вкусный и ароматный!
Накануне вечером смешать в емкости миксера ржаную муку, соль, пиво, пшеничную хлебную муку, 0,5 стакана холодной воды. Перемешать, накрыть чистым кухонным полотенцем и отставить в сторонку на 20 минут. Затем добавить в массу патоку, дрожжи, перемешать. Надеть насадку крюк и мешать на низкой скорости 2 минуты, затем увеличить скорость до средней и мешать еще 2 минуты. Если тесто вам покажется сухим, то добавьте еще 1-2 ст. л. воды. Когда тесто будет готово, переложить его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. накрыть миску полотенцем и оставить при комнатной температуре на 12 часов. На следующий день переложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность , сформовать квадрат , концы которого стянуть к центру. Перевернуть тесто и с помощью скребка снова стянуть концы к центру. Затем сформовать шар. Переложить в корзину для расстаивания. У кого нет корзины(как у меня) можно просто положить тесто в обсыпанную мукой миску. А еще удобно использовать плетеную форму, у кого есть. Оставить тесто на несколько часов, пока оно не поднимется и не увеличится. Заранее включить духовку на 230 градусов, отправить в нее жаровню с крышкой, дать ей нагреваться 30 минут. Подошедшее тесто переложить на бумагу для выпечки, сверху сделать надрезы с помощью острого ножа или специальной бритвы. И вместе с бумагой переложить в нагретую форму( у меня жаровня), накрыть горячей крышкой и отправить в духовку на 30 минут. Затем вытащить, снять крышку, и допекать еще 20 минут. Горячий хлеб вытащить, 5 минут пусть остается в форме, затем переложить на решетку для остывания.
мука ржаная - 170 г;
мука пшеничная хлебная - 270 г;
соль - 1 ст.л.;
дрожжи сухие - 0,5 ч.л.;
пиво темное - 3/4 стакана;
вода - 0,5 стакана;
патока - 1 ст.л.;
*стакан 200 мл
** пива не чувствуется совсем!


БЛИННАЯ ТАРЕЛКА... и соус "ШАМПАНЬ"...


Ну что, под конец успеваю показать очень вкусную тарелку с блинами, здесь все очень вкусное, но самое главное---соус "Шампань", который идеально подходит и к блинам, и ко всем рыбным блюдам. Запомните его и обязательно приготовьте, он того стоит. Да, в состав этого соуса входит шампанское, но его можно пропустить(для детей, стариков, трезвенников), и без него соус на одних сливках тоже очень вкусный.
Для соуса нарезать мелко репчатый лук, идеально подойдут шалот или любой сладкий сорт, обжарить на сливочном масле до прозрачности. Жарить на небольшом огоньке, нежно мешая, и ни в коем случае не пережаривая, затем влить шампанское, проварить его 2-3 минуты, дать ему немного выпариться, затем добавить сливки, посолить и поперчить. Перец может быть и черный, и белый (просто я белый не люблю), довести до кипения, но не кипятить, сразу выключить огонь, продолжая мешать. Не бойтесь, сливки не свернутся. И когда соус будет снят с плиты, добавить в него красную икру. Не жадничать, щедро добавить, но и не перебарщивая.
лук шалот - 1-2 шт.;
сливки - 0,5 стакана;
шампанское - 0,5 стакана;
соль, перец, икра -по вкусу.
Это для небольшого количества соуса, главное запомнить, что сливки и шампанское берутся в одинаковом количестве. Лука тоже должно быть достаточно, чтобы соус был густой. Шампанское подойдет любое, но хорошего качества, дешевое не берите, суос с ним будет невкусным))).

КУРИЦА ПО-БАСКСКИ...


Ароматная, сочная, очень вкусная...Курицу нарезать на кусочки и обжарить их на растительном масле до легкой румяности, туда же выложить перья репчатого лука, дольки чеснока и все жарить вместе 5 минут, затем добавить измельченные свежие помидоры (можно натереть на терке), мелко нарезанные сладкие перцы разных цветов, тушить 5 минут, посолить, поперчить, влить сухое белое вино или воду(кто не любит вино) дать прокипеть пару минут, затем уменьшить огонек, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30 минут.
курица (любая часть) - 500 г;
перцы сладкие - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 5 зубчиков;
помидоры - 3 шт.;
сухое белое вино - 0,5 стакана;
соль, перец - по вкусу.

КАК ГОТОВЯТ БАРАНИНУ В ПИРЕНЕЯХ ...( 3 ЧАСА В ДУХОВКЕ)...


Вкуснейшая баранина получается, а все потому, что готовится долго, как-бы томится в духовке в течение 3-х часов. В сковороду налить оливковое масло, выложить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, нарезанный тонкими пластинами. Жарить, помешивая, минут 15. Добавить лавровый лист, сушеный тимьян, острые красные перчики (без семян и перегородок), помидоры, мелко нарезанные (или томатную пасту зимой), сладкий красный перец, красное вино. Всю эту смесь довести до кипения, проварить минут 20, и влить горячую воду, проварить 5 минут. Баранину уложить в форму, можно отделить мясо от костей, а можно с костями, только перерубив их в местах соединения, чтобы после готовки их сразу разложить по порциям. В форму с мясом вылить весь соус, его должно быть столько, чтобы он почти полностью покрыл все мясо и отправить в заранее нагретую до 150 гр.духовку. Забыть про мясо на три часа. Если мясо молодое, хватит 2- 2,5-х часов(как у меня). Ну, вообщем, вы поняли, что получается очень вкусно?
Баранина - 1,5 кг;
для соуса:
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 5 зубчиков;
лавровый лист - 3 шт.;
тимьян сушеный - 1 ст.л.;
перчики красные острые - 3 шт.(или по вкусу);
помидоры - 4 шт.(или 1-2 ст.л. томатной пасты);
вино красное - 2 стакана;
вода горячая - 1 литр;
сладкий перец - 1 шт.;
соль по вкусу.

КРОЛИК С ЖАРЕНЫМИ ЯБЛОКАМИ И РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ...


Очень вкусное и легкое сочетание. Кролика нарезать порционными кусочками, обжарить до румяности, переложить в жаровню, подлить простой воды или сухого белого вина(не больше 1 стакана), посолить, поперчить, добавить зубчики чеснока, петрушку, довести до кипения, уменьшить огонек, накрыть крышкой и тушить до готовности. Отдельно обжарить репчатый лук с дольками яблока, посолить и поперчить и подать в качестве гарнира к кролику. Все берется в произвольном количестве.

БАРАНИНА С КОНЬЯКОМ И ЛУКОМ...


Баранину ( у меня вместе с говядиной) нарезать на порционные кусочки, обжарить до румяной корочки и переложить в латку для тушения, туда же добавить много нарезанного репчатого лука, посолить, поперчить, добавить любимые специи и плеснуть пару ложек коньяка. Закрыть крышкой, довести до кипения, уменьшить огонек до минимума и оставить тушиться на 1,5- 2 часа. Получается очень вкусное блюдо с большим количеством бульона. Можно есть и как первое блюдо, и как второе.

РОГАЛИКИ К ПИВУ ( И НЕ ТОЛЬКО)...


Если вам нужно накрыть стол для любителей пива, вспомните про эти рогалики и испеките их, все останутся в восторге. Рогалики понравятся не только любителям пива, но и всем, кто любит остренькое, солененькое...Разморозьте готовое слоеное тесто.Приготовьте начинку---для этого погрузите в емкость равное количество (по весу) черных оливок без косточек и соленых анчоусов(кильку), чуть-чуть петрушки. Пробейте погружным блендером и начинка готова. Слоеное тесто разрезать на сектора маленького размера, с краю выложить начинку(по 0,5 ч. л.) и свернуть рогаликом. Выложить на противень, на бумагу для выпечки и отправить в заранее нагретую до 180 гр.духовку, выпекать до желаемой румяности.Если останется начинка, то ее вкусно просто намазать на хлеб и будет очень вкусно.
* если я вам скажу, что по вкусу начинка(да и по виду) напоминает черную икру, вы мне не поверите, а зря...

КЛУБНИЧНЫЙ МОХИТО...


Прекрасный освежающий напиток, который никого не оставит равнодушным. Можно сделать без алкоголя, а можно добавить пару ст.ложек рома. Оба варианта одинаково вкусны и нравятся всем.
На одну порцию:
Сначала нужно сварить сладкий сироп, из равного количества сахара и воды(3 ст.л воды+3 ст.л. сахара). Прямо в стакане потолочь клубнику(5 шт.) и листья мяты (3-5 веточек). Очень удобно это делать специальной толкушкой для приготовления мохито, а у кого нет такой толкушки, могут потолочь все в миске, с помощью обычной деревянной толкушки , а потом переложить полученную смесь в стакан, куда же налить и остывший сироп. Добавить свежевыжатй сок лайма (от 1/2 шт.)
Затем долить газированной воды до самого верха стакана, и кто не пожалеет рома, то добавляет и его. Сразу подавать. До чего вкусно!!!

Баранина со стручковой фасолью...


Вкусное, наваристое, сытное блюдо, прекрасно подходящее для зимнего обеда.
Баранину(1 кг) нарезать на порционные куски, обжарить до румяности на оливковом масле прямо в кастрюле(идеально подойдет чугунная латка), в которой будет все вариться,затем выложить крупно нарезанный репчатый лук ( 2 шт.), нарезанные помидоры ( 3 шт.) и томатную пасту (2 ст.л.), все вместе обжаривать 10 минут, затем подлить сухое белое вино(0,5 стакана) и воду( 1 стакан), посолить, поперчить, добавить любимые специи и тушить все 1-1,5 часа. Затем добавить нарезанную стручковую фасоль 300 г(можно замороженную), выжать сок 1 лимона и продолжать тушить еще 30 минут. Прямо в тарелке посыпать зеленью.

ГРАНИТА ИЗ РОЗМАРИНА И БЕЛОГО ВИНА...


Я влюбилась в эту граниту, до чего она меня поразила своим нежным вкусом...Очень рекомендую сделать, и сами получите удовольствие и гостей удивите. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и веточки розмарина. Довести до кипения, проварить 2 минуты и выключить, накрыть крышкой и оставить настаиваться до остывания. Затем процедить через сито, добавить белое вино и лимонный сок. Перелить в контейнер и убрать в морозилку. Ничего мешать не надо. Подавать, украсив веточкой розмарина.
вода - 250 мл;
сахар -1/3 стакана;
веточки розмарина- общей длиной 35 см;
белое вино - 150 мл;
лимонный сок - 1 ч.л.