Category: литература

Category was added automatically. Read all entries about "литература".

"ХУМУС" ИЗ ПАСТЕРНАКА...


До чего вкусно! сама не ожидала))).Съедается мгновенно. Корни пастернака очистить от кожуры, положить в форму и запечь до мягкости, в духовке при температуре 180 гр. Затем остудить. В емкость положить пастернак, нарезанный кусочками, фету, чеснок, соль, перец, оливковое масло. Пробить погружным блендером до состояния пюре. Выложить на тарелку, полить соусом и посыпать лесными орешками, поджаренными и очищенными от шкурки. Для соуса пробить погружным блендером укроп, острый перец зеленого цвета, соль, перец, лимонный сок, оливковое масло.
пастернак - 3 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
фета - 3/4 стакана;
оливковое масло - 3 ст.л.
Для соуса:
укроп - 1 стакан;
лимонный сок - от 1 лимона;
перец острый, соль, перец - по вкусу;
оливковое масло - 0,5 стакана
орешки - 3 ст.л.

Масло селедочное...или сельдь рубленая...

Давно я не делала селедочное масло. Пришлось лезть в книжку. Первой под руки попалась"Книга о вкусной и здоровой пище", вот по ней и сделала, благо описание меня устроило. Результат понравился.
DSC_5501a
Сельдь соленая - 1 шт.;
яблоко - 1 шт.;
мускатный орех - щепотка;
масло сливочное - 100-150 г

Сельдь разделать на филе, яблоко очистить от кожуры. В блендер поместить кусочки филе сельди, кусочки яблока, мускатный орех, масло сливочное - всё взбить и масло селедочное готово. Переложить в подходящую емкость и убрать в холодное место.

А.Бильжо "Истории про еду"...

Да, попалась мне в руки такая вот книга...А.Бильжо до этого я знала только по телевизионным программам. Почему-то сразу поставила его в один ряд с Борисом Бурдой, кулинарные рецепты которого очень даже хороши и широко известны. И предвкушала интересные кулинарные рецепты...
DSC_4908a
Рецепты есть, но готовить по ним вряд ли кто будет. А вот повспоминать, перелистывая страницы этой книги, очень даже приятно. Особенно, если ты из того же времени, что и автор.И на наивные рисунки еды взглянуть тоже из того времени. Вспомнить, что да, салат оливье готовился дома только по праздникам, а в общепите был особенно популярен.
DSC_4912a
И чайник такой присутствовал на всех общепитовских кухнях...Такой большой, помните?
DSC_4914

И из такого стакана доводилось пить очень вкусный чай, особенно, если он был заварен из пачки "со слоником"...
DSC_4915a
А вот еще рисунки: перец фаршированный, голубцы, селедка, рыба жареная.
PicMonkey Collagea
Не знаю почему, перелистывая эту книгу, я вспоминала свои студенческие годы и студенческую столовую. И тут же набегали другие приятные воспоминания. Именно за воспоминания хочется выразить благодарность автору. И за смешные рисунки. Вновь и вновь возникает желание снять книгу с полки,   снова и снова подержать ее в руках, и еще раз перелистать её страницы,  чтобы снова  перелететь в те годы...И поэтому, хочу обязательно  отметить, что эта книга может стать очень драгоценным новогодним подарком для тех, кому за...
Честно!

Рыбное филе с грибами и сливками(сметаной)....

У меня было рыбное филе.Была в раздумьях-не могла придумать ,что бы из него приготовить.Почитала книгу Л.Лемкуль"Праздничный стол" и оттуда рецепт.
Филе рыбы разложить в форме,смазанной слегка маслом(любым),отправить в духовку и готовить до полуготовности.Пока рыба в духовке,на сковороде поджарить репчатый лук с грибами(у меня шампиньоны),посолить-поперчить, добавить сметану или густые сливки.Затем достать рыбу,выложить на нее грибы с луком со сливками(сметаной) и отправить обратно в духовку-минут на 10.Натереть на крупной терке сыр,смешать его с сухарями,посыпать рыбу и держать в духовке до подрумянивания(минут5))).

Редиска...

Как-то попался мне рецепт редиски в книге Л.Лемкуль"Праздничный стол",и все ждала,когда появится молодая редиска,чтобы попробовать тот рецепт.Редиска молодая уже появилась-сладкая и сочная,вот я и попробовала.Рецепт прост:просто макать редиску в сливочное масло с солью...но я не удержалась и еще сметанки деревенской добавила.Вкусно похрустеть получилось)))...
---

Говяжья печень в панировке...


Говяжью печень замочить в молоке-от 30 минут до нескольких часов(как хотите),затем вытащить печень из молока,обсушить салфеткой,сделать острием ножа крестообразные насечки,посолить-поперчить,обмакнуть печень сначала в разболтанное яйцо,а затем в панировочные сухари и быстро обжарить...Подавать сразу же.Мне понравилось---вкус у печени совсем другое---не печени(ха-ха).Думаю-понравится и тем,кто печень любит,и тем,кто печень не любит.
Из книги Л.Лемкуля "Праздничный стол".