September 1st, 2019

БАКЛАЖАНЫ С СЫРОМ...

До чего вкусные, не передать словами...Баклажаны нарезать брусочками, если кожица грубая, обязательно срезать ее. Обжарить в оливковом масле со всех трех сторон, со стороны кожицы тоже. В данном рецепте масла не надо жалеть, пусть баклажаны жарятся в свое удовольствие. Не забыть посолить. Пока баклажаны жарятся, натереть сыр(любой). Готовые баклажаны выложить на тарелку и сразу, горячими, густо посыпать тертым сыром, посыпать перцем и сразу есть! как остынут, потеряют весь шик...будут вкусными, но совсем другими...

САЛАТЫ С ЯБЛОКАМИ...

Очень всем советую и горячо рекомендую, пока сезон, и у многих есть свои яблоки в саду, использовать их для разных салатов. И не только для салатов, они и в гарнирах будут очень хороши. Яблоки немного удивят и порадуют вас. Сегодня я делала самые обычные летние салаты и в каждый добавила яблоко. Вы не представляете, насколько улучшился их вкус. Короче, делайте, не пожалеете))).
1 салат: яблоко, помидоры, репчатый лук---кубиком, +соль, перец и натуральный йогурт. Немного петрушки.
2 салат:помидоры, огурцы, репчатый лук, яблоки,укроп, свежевыжатый лимонный сок, оливковое масло, соль, перец.

МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ...


Для мяса, для рыбы, для курицы, для всего...
Совершенно потрясающие маринованные сливы, они такие вкусные, что их хочется есть и есть, а маринадом запивать, он такой вкусный, похожий на сироп, что хочется прямо в стакан его налить и пить оттуда. Короче, кто хочет шикарных слив, которые смогут поразить всех, кто их попробует, то срочно покупайте сливы или ждите своего урожая и обязательно готовьте их, точно не пожалеете. Как только попробуете, сразу побежите еще сливы покупать, чтобы еще сделать..Хотя, хочу предупредить, что процесс приготовления этих волшебных слив достаточно трудоемкий, и потрудиться придется 5 дней, и это будет непросто. Причем, труд грязный, потому что все вокруг будет в сладком маринаде красного цвета. Но это точно стоит сделать ради получения шикарного результата.
Сливы промыть, проколоть в нескольких местах зубочисткой. Косточки вытаскивать не надо. Если получится взять сливы разного цвета, будет красивее конечный результат, но и одинакового цвета тоже будет неплохо.Подготовленные сливы сложить в таз или большую миску, посыпать солью, разбросать розовый перец, переложить мятой и тимьяном. В кастрюльке сварить сироп из сахара и яблочного уксуса. Кипящим маринадом-сиропом залить сливы, сверху покрыть тарелкой и поставить груз(у меня кастрюля с водой). Оставить остывать. Как только остынет, слить сироп в кастрюлю и вскипятить его, и кипящим сиропом снова залить сливы. Опять остудить и снова слить, вскипятить,залить...И так пять дней...Несколько раз в день. Первые дни я делала 3 раза, потом першла на два раза. И вот, когда вам этот процесс уже очень надоест, разложите холодные сливы по подготовленным стерилизованным банкам, сироп вскипятите,горячим залейте сливы в банках, закрутите крышки и переверните банки вверх дном. Оставьте остужаться, а затем уберите на хранение. Где их хранить, сказать не могу, т.к. я делала эти сливы в первый раз. Но они так всем понравились, что думаю, придется мне их делать еще раз. И имейте ввиду, что сливы значительно уменьшатся в размерах и их будет не так уж много.У меня получилась банка 2-х литровая (на фото) и небольшой контейнер. А вот маринад-сироп остался, но вылить его рука не поднялась, перелила в отдельную банку и убрала в холодильник, не придумала, что с ним делать. Возможно, такое количество сиропа образовалось из-за сочного сорта слив.И да, количество слитой жидкости будет с каждым разом увеличиваться, т.к. будет прибавляться сок слив.
сливы - 5 кг;
сахар - 1600 г;
уксус яблочный - 500 мл;
соль - 2 ч.л.;
перец розовый - 25 шт.;
мята - 100 г;
тимьян свежий несколько веточек или сухой - 2 ст.л.
*уксус желательно использовать высокого качества.
** поделюсь, как я немного упростила процесс на второй день. Я ничего не сливала, я вынимала из кастрюли сливы, перекладывала их в большую миску, а сам сироп-маринад кипятила прямо в той кастрюле, в которой сливы находились. После кипения, я выключала огонь и перекладывала сливы обратно в эту кастрюлю с сиропом-маринадом.Сверху тарелку и груз. Миску из-под слив можно не мыть после каждого раза.