Очень рада всем, кто заглянул ко мне в гости. У меня - чисто кулинарный журнал. В основном - здесь простые блюда. Я очень люблю готовить и очень люблю гостей. ЖЖ завела давно, но в последнее время очень редко пишу, перешла в разряд читателей, и то - редких, поэтому редко комментирую, не обижайтесь! Я открыта новым знакомствам и рада новым друзьям. Предпочитаю обращение на "ты".
У меня скумбрия, но вместо нее может быть любая другая рыба. Рыбу почистить, промыть, обсушить бумажными салфетками, выложить в форму, сбрызнутую растительным маслом, сделать сверху надрезы, чтобы рыбка быстрее и лучше пропеклась, посолить и поперчить со всех сторон и отправить в заранее нагретую до 200 грюдуховку на 15-20 минут.За это время рыбка небольшого размера станет готовой и сочной. Пока рыба запекается, приготовить соус.Для этого налить в сковородку небольшое количество растительного масла, влить немного соевого соуса и добавить свежий имбирь и чеснок, нарезанные тонкими брусочками. Желательно добавить тонко наструганный свежий перчик чили, без семечек и немного сахара, или меда. Проварить 30 секунд и выключить, соус готов. При подаче рыбу выложить на тарелку и полить соусом, посыпать кинзой. соевый соус - 0,5 стакана; имбирь-кусочек в 3 см; чеснок - 2 зубчика; перец чили - 1 шт.; сахар - 1 ч.л.
Вместо скумбрии может быть любая другая рыба. Рыбу почистить, промыть, обсушить бумажными салфетками, сделать сверху надрезы на шкурке, чтобы она быстрее и лучше пропеклась в духовке. Внутрь брюшка отправить несколько ломтиков лимона, посолить и поперчить рыбку со всех сторон, уложить в форму, слегка смазанную растительным маслом и отправить запекаться в заранее нагретую до 200 гр.духовку на 15-20 минут. За это время небольшая рыбка будет готова и не станет пересушенной. При подаче посыпать тонко нарезанным репчатым луком, зернами граната , зеленью и подать соус "Наршараб". *Репчатый лук заранее посолить, поперчить, слегка сбрызнуть гранатовым соком и пожать руками.
РЫБА С ПОМИДОРАМИ ПОД ПАНИРОВКОЙ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ...
Вкусное, яркое блюдо.Рыба подойдет любая, у меня скумбрия. Рыбу разделать на филе, азрезать на порционные кусочки. Помидоры разрезать на половинки, низ срезать, чтобы помидоры устойчиво стояли. Противень сбрызнуть растительным маслом, разместить кусочки рыбы и помидоры, сверху разложить начинку и отправить в заранее нагретую до 200 гр.духовку, на 20 минут, или пока верх не станет золотистым и хрустящим. Для начинки смешать в миске панировочные сухари, мелко нарезанные петрушку и репчатый лук, соль, перец и растопленное сливочное масло. начинка: панировочные сухари - 3/4 стакана; петрушка , мелко нарезанная - 0,5 стакана; лук репчатый, мелко нарезанный - 0,5 стакана; масло сливочное растопленное - 0,25 стакана; соль, перец - по вкусу * вместо покупных панировочных сухарей я сама тру засохший белый хлеб на крупной терке))).
Лосось получается очень вкусный, весь такой нарядный, красивый, и тающий во рту...Сначала нужно приготовить маринованный лук, с которым подается такой лосось. Для этого взять красный лук и нарезать его тонкими перьями, поместить в миску и залить горячим маринадом. Для маринада налить в ковшик яблочный уксус, добавить сахар, довести до кипения, чтобы сахар растворился и прямо горячим вылить в миску в луком, оставить на 30 минут или такой лук можно сделать накануне и убрать в холодильник. Для маринада лосося мешать свежевыжатый гранатовый сок, оливковое масло, измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, свежий имбирь (на мелкой терке), соль. Полученной смесью обмазать лосось, дать полежать пол часика в холодильнике. Затем разогреть духовку до 200-230 гр и отправить лосося на 15 минут. Готовый лосось выложить на тарелку, полить маринадом, в котором он запекался, сверху выложить маринованный лук и очень хорошо подать сметанный соус на травах. Для соуса смешать все входящие ингредиенты и перемешать. Посыпать зернами граната.Для маринованного лука:лук репчатый красного цвета - 0,5 шт.;яблочный уксус - 80 мл;сахар - 1 ст.л.Для маринада лосося:оливковое масло - 2 ст.л.;чеснок - 2 зубчика;гранатовый сок - 2 ст.л.;соль - 1,5 ч.л.;Для соуса:сметана (йогурт) - 150 мл;майонез - 2 ст.л.;лимонный сок - 1 ст.л.;укроп - 3 ст.л.;мята свежая (не обязательно) - 3 ст.л.;каперсы - 1 ст.л.;свежий репчатый лук, мелко нарезанный - 3 ст.л.;перец, соль - по вкусу.*для выжимания гранатового сока очень удобно пользоваться соковыжималкой для цитрусовых, гранат режете на половинки и выжимаете сок.
Эх, знали ли бы, какой вкусный этот темный соус!...и рыбка в нем получается очень вкусной, а соус хлебушком подбирается весь до конца...Рыбка может быть любая, от красивого лосося до простой скумбрии. У меня морской окунь. Сначала нужно приготовить соус, для этого смешать в миске соевый соус и соус наршараб (гранатовый). Добавить оливковое масло, немного соли, перемешать и в этот соус опустить подготовленную рыбу (почистить, промыть). Оставить на 30 минут, затем вытащить рыбу и выложить ее в форму для запекания, сверху вылить остатки соуса, отправить в заранее нагретую до 200 гр.духовку. Запекать примерно 15-25 минут, в зависимости от размера рыбины. При подаче выложить рыбу на тарелку и вылить на нее весь оставшийся соус прямо из формы. рыба - 1кг; соус наршараб - 50 мл; соевый соус - 50 мл; оливковое масло - 100 мл; соль, перец - по вкусу. острый перец - по желанию.
Вкусная, пикантная закуска, которую можно сделать накануне прихода гостей, а перед подачей достать из холодильника, разложить по формочкам, смазанным изнутри растительным маслом, наполнить формочку, утрамбовать ложкой и затем перевернуть на тарелку. Соленого лосося мелко нарезать, сложить в миску и добавить к нему мелко нарезанный репчатый лук и мелко нарезанный маринованный огурчик, можно поперчить немного .Перед подачей сбрызнуть лимонным соком. * все берется в произвольном количестве.
Настоящие кутабы пекутся из другого теста, но зато эти пекутся быстро и без хлопот, получаются очень нежными, мягкими и вкусными...Замесить тесто, накрыть его и отставить в сторонку. Заняться начинкой---просто натереть на крупной терке сыр, в идеале сулугуни, но подойдет и любой сыр твердых сортов.Для теста смешать вместе муку со сметаной и солью, вымесить и тесто готово.Готовое тесто разделить на равные части, раскатывать каждую часть очень тонко, выкладывать начинку,защипывать и жарить на раскаленной сухой сковороде, без масла! Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты, выкладывать на тарелку и сразу смазывать сливочным маслом. Мука - 2 стакана; сметана - 1 стакан; соль - 0,5 ч.л. Сыр берется в произвольном количестве. В идеале подходит сыр сулугуни, но его можно заменить другим сыром.
Previous
