?

Log in

No account? Create an account
entries friends calendar profile Previous Previous
Записки домохозяйки
Очень рада всем, кто заглянул ко мне в гости. У меня - чисто кулинарный журнал. В основном - здесь простые блюда. Я очень люблю готовить и очень люблю гостей. ЖЖ  завела давно, но в последнее время очень редко пишу, перешла в разряд читателей, и то - редких, поэтому редко комментирую, не обижайтесь! Я открыта новым знакомствам и рада новым друзьям. Предпочитаю обращение на "ты".
Витинг Николай Иосифович (Россия, 1910 - 1991) «Чай с бубликами» 1977


http://htmlka.com/

Tags:

248 comments or Leave a comment
рецепты по разделамCollapse )
25 comments or Leave a comment

Я не очень люблю возиться с печеньем, мне больше нравятся тортики и кексики, когда можно все в одну миску забросать и получается тесто...а с печеньем возни больше---нужно приготовить тесто, зачастую еще в холодильнике его подержать, потом раскатать, вырезать...но бывает такое вкусное печенье, что нисколько не жалко сил и времени, затраченного на него...И БРЕТОНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ из их числа, очень и очень вкусное!
Тут два вида муки-цельнозерновая и гречневая, так что, нужно будет подготовиться к выпечке такого печенья.но оба вида муки в свободной продаже в любом супермаркете, так что, проблем с покупкой не должно быть.Но по рецепту  положена обычная пшеничная мука, поэтому все можно упростить с мукой и не искать, если у вас нет тех двух видов.
В чаше миксера смешать оба вида муки с разрыхлителем, сахаром, перемешать и добавить сливочное масло, соль, ваниль и все перемешать миксером до состояния крошки, затем добавить по очереди яйца и в конце мед. Полученное тесто убрать в холодильник на 1 час. Затем достать, на чистом столе раскатать, при необходимости подсыпать муку на стол и на тесто(но совсем немного, только чтобы легче было раскатывать тесто). Вырезать выемкой печенье, переложить его на противень, на бумагу для выпечки, смазать разболтанным яйцом и сделать вилкой узоры. Отправить в заранее нагретую до 180 гр. духовку и печь примерно 12-15 минут. Готовое печенье охладить и есть.
мука пшеничная (или цельнозерновая)- 100 г;
мука гречневая - 50 г;
сахар коричневый - 30 г;
разрыхлитель теста - 6 г;
сливочное масло - 60 г;
соль - щепотка;
ваниль;
яйца - 1 шт.;
мед - 20 г;
*1 яйцо-для смазывания печенья.
*** Это расклад для 1 противня печенья;
***я увеличила все в два раза.

Tags:

19 comments or Leave a comment
Фото Тани Латышевой.
Один из любимых салатиков.  Когда-то я очень любила майонез ( а кто его не любил?), потом майонез стал все хуже и хуже, домашний таким вкусным не получался, и я постепенно,практически перестала его употреблять. К тому же, он подвергся беспрецедентной критике(я не со всем согласна), но факт остается фактом, майонез стал редким гостем на нашем столе. Но вот в этом салате майонез просто безупречен, делает салат очень мягким на вкус и приятным по ощущениям. Кто то делает майонез сам, а кто то покупает в магазине, как вам захочется.
Нарезать мелким кубиком свежий огурец, яйцо, репчатый лук, авокадо. Посолить, заправить майонезом и перемешать. Сверху соленый лосось. Икра не помешает))).








Tags: , ,

19 comments or Leave a comment

Просто очень вкусные, но очень пряные и очень пикантные. От такого блюда трудно оторваться, получается типа похлебки, и жидкость хочется буквально хлебать прямо из тарелки, т.к. раковиной мидии не много зачерпнешь. И , поскольку вкус очень пряный, хлеб тут просто необходим, а на хлеб выложить пикантную намазку...В сотейник (или специальную широкую и невысокую кастрюлю с толстым дном) положить кусочек сливочного масла и на нем обжарить мелко нарезанные репчатый лук,  чеснок, свежий имбирь и  зелень петрушки, или сельдерея. Все обжаривать, помешивая, 5-8 минут. Затем добавить китайское вино мирин, соевый соус, довести до кипения и варить 5 минут. Затем добавить натертые на крупной терке помидоры, соль, перец, перемешать и варить еще 5 минут, затем влить горячую воду, опустить подготовленные мидии, проварить до открытия мидий. Для намазки на хлеб смешать майонез с соевым соусом, чесноком, имбирем и капнуть немного лимонного сока.
мидии - 1 кг;
чеснок - 7 зубчиков;
имбирь - кусочек 2-3 см;
зелень - 0,5 стакана;
масло сливочное - 25 г;
мирин - 0,25 стакана;
соевый соус - 0,25 стакана;
вода - 1 стакан;
помидоры - 3 шт.;
для намазки:
майонез - 0, 5 стакана;
чеснок - 1 зубчик;
имбирь - кусочек 1 см;
соевый соус - 1 ст.л.;
лимонный сок - несколько капель.

Tags:

13 comments or Leave a comment

Вкусное разнообразие из мясного фарша. Для фарша перемолоть мясо разных сортов(говядина и свинина), добавить соль, перец. Перемешать и налепить тефтелей. В сковороду, или сотейник налить растительное масло, разогреть его и выложить репчатый лук и нарезанные дольки чеснока. Все обжаривать до легкой румяности лука, затем добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще 5 минут. Можно прямо к луку с томатами выложить тефтели, а можно тефтели обжарить на отдельной сковороде и уже обжаренные выложить к луково-томатной массе , подлить воды, до желаемой густоты, довести до кипения, уменьшить огонек и тушить 15 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Tags:

8 comments or Leave a comment

Очень вкусная получается. Скумбрию разморозить, очистить от внутренностей, нарезать на кусочки вместе с косточками (я так люблю), кто не любит косточки, тот разделывает скумбрию на филе и режет филе на кусочки. Уложить в контейнер. Лука репчатого нарезать перьями и добавить к рыбе. Для маринада прямо к рыбе с луком добавить томатную пасту (или готовый томатный соус, даже кетчуп можно), соль, сахар, уксус любой (яблочный, винный или 9%), перец и растительное масло(подсолнечное). Все добавлять по вкусу, у меня примерное такое сочетание: уксуса яблочного 50 мл, томатной пасты - 1,5 ст.л., масла —-чтобы почти полностью покрыть рыбу, соли---1,5ст.л., сахара 3-4 ст.л., перца 1 ч.л. И скумбрии у меня было 2 штуки. Дальше все пробовать под свой вкус. Оставить контейнер с рыбой на 1- 2 часа при комнатной температуре, потом убрать в холодильник. Начинать пробовать можно через двое суток.

Tags: ,

13 comments or Leave a comment

Кролик готовится отдельно, в данном случае просто запекается в духовке, при температуре 200 гр. Посолила-поперчила, без масла, немного воды в форме. Отдельно готовится сливочный соус. Для этого нарезать перьями репчатый лук( много) и обжаривается на любом масле(сливочном, растительном). Когда лук будет готов, влить сливки любой жирности и добавить немного замороженного зеленого горошка(не размораживая), посолить, поперчить, добавить пару долек лимона, довести до кипения, проварить пару минут и соус готов. При подаче кролика выложить на тарелку и полить сливочным соусом.

Tags: ,

9 comments or Leave a comment

Не важно какой суп варите, главное тут---добавить кукурузу и варить ее, сколько угодно долго---кукуруза нисколько не разваривается и остается такой же, как только что из банки. Я про консервированную сейчас.Такой суп может быть и с мясом, и с птицей и с овощами. Как сложится. У меня сложилось так: индейка (несколько кусочков от разрубленной голени) + сладкий перец зеленого цвета + лук репчатый (много) + томатная паста + помидоры + кукуруза и много разных специй. очень вкусно, и в этом заслуга именно кукурузы, а я ее люблю))).

Tags: ,

7 comments or Leave a comment

Давно я не пекла такого вкусного торта, рецепт не подвел. Торт, действительно, оказался таким вкусным, что от него невозможно оторваться, хочется есть и есть, не останавливаясь...Теперь буду этот торт печь очень часто, пока не надоест, а он точно не надоест. 
В миске перемешать муку, разрыхлитель и соль. Миксером взбить яйца с сахаром и ванилью до белого и пышного состояния (взбивать не меньше 5 минут). В яично-сахарную смесь добавить мак и цедру лимона. Взбить. Затем постепенно добавлять мучную смесь поочередно с молоком. Взбивать на небольшой скорости. Сливочное масло растопить и остудить, и добавить к нему растительное масло, перемешать. В самом конце добавить в тесто смесь масел и снова взбить. Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную сухарями (именно сухари потом дадут хрустящую корочку с боков торта). Отправить в заранее нагретую до 180 гр.духовку и печь не менее 40 минут, готовность проверить деревянной лучинкой. (она будет выходить немного влажной, но теста на ней не должно быть).Готовый торт переложить на решетку и остудить. Взбить сливки с сахаром и намазать ими верх торта, а также украсить клубникой и шоколадом. Сливки, шоколад и  клубника---не обязательны, в оригинальном рецепте вместо них была просто сахарная пудра), но и лишними они точно не будут.
форма диаметром 24 см.
мука - 130 г;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
яйца - 2 шт.;
сахар - 225 г( я взяла 200 г);
мак - 200 г;
лимонная цедра - 1 ст.л.;
молоко - 120 мл;
сливочное масло растопленное - 130 г;
растительное масло - 2 ст.л.
ваниль
сливки 33% - 1 стакан;
сахарная пудра (или сахар) - 2-3 ст.л. или по вкусу;
клубника, шоколад - сколько хотите.

Tags: ,

39 comments or Leave a comment