Очень рада всем,кто заглянул ко мне в гости.У меня-чисто кулинарный журнал.В основном-здесь простые блюда.Я очень люблю готовить и очень люблю гостей.ЖЖ я завела давно,а вот активность стала проявлять недавно.Я открыта новым знакомствам и рада новым друзьям.Предпочитаю обращение на "ты".

Мы, питерские,ну не можем без корюшки весной. Хотя,корюшка уже не та стала. Не продается она теперь на каждом углу,и размерчик стал какой-то уж слишком маленький, а цена,наоборот,слишком большая...По цене она теперь,как осетрина стоит. Нет, я никак не хочу покупать корюшку по цене осетрины, потому что осетрину я тоже люблю, но какой-то другой любовью.Поэтому я покупаю корюшку маленького размера. Мелкую. И хочу всем посоветовать не бояться покупать мелкую корюшку. Единственным условием покупки любой корюшки должна быть ее свежесть.Мелкая свежайшая корюшка---еще тот деликатес! И открою вам маленький секрет: в мелкой корюшке всегда есть икра(почти).

Для жарки корюшки я когда-то купила специальную итальянскую сковородку.Понятное дело,что она предназначалась не для жарки корюшки,это уже я приспособила ее именно для этих целей и для других никак эту сковородку не использую.Сковородка эта-двойная,на одну половинку сковородки наливаю растительное масло и укладываю корюшку, обваленную в муке,впритык друг к дружке,головку к хвостику, чтобы ей было тесно.Посыпаю солью.Жарю на умеренном огне, минут через 7 переворачиваю сковородку.И дожариваю корюшку уже на другой половинке сковородки. Жарю до желаемой румяности рыбки.

По-летнему,потому что лето(по погоде на сегодняшний день). Еще и потому, что в фарше много овощей,на 70% мяса приходится 30% овощей(примерно).Из мяса я использовала говядину и свинину,а из овощей ---свежую капусту,листовой зеленый салат, перец сладкий, кабачок,лук репчатый,морковь.Количество произвольно, сколько чего хотите, столько и берите.Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях,обжарить в смеси сливочного и растительного масел, до желаемой румяности,после переворачивания можно накрыть крышкой.Выложить котлеты на тарелку, а на этой же сковороде обжарить по-быстрому ломтики свежего яблока,это будет очень вкусным гарниром к летним котлетам.

По-летнему, потому что почти экспромтом. На ходу и по-быстрому.Все овощи нарезать одинаковыми дольками,выжать сок лимона, полить оливковым маслом, посолить и поперчить.Под руку попались салат айсберг, авокадо, свежий огурец, помидорка и лук красный))).

По-летнему, потому что очень вкусен в холодном виде. Лосось поджарить на гриле. Для соуса смешать сливки с лимонным соком, посолить.В качестве гарнира добавить дольку картофеля,горстку зеленого салата,каперсы, помидорку...да что хотите...По-летнему еще и потому, что быстро, без хлопот))).

Очередной рецепт из закромов.Приготовила рыбку по рецепту О.Путан. Очень понравилась рыбка))), вкусная, сочная. И готовится моментально))).

Здесь у меня рыба, которая называется конгрио, или ее еще называют креветочной рыбой. Водится эта рыбка у берегов Чили, где она очень популярна. Что не удивительно, ведь эта рыба отличается превосходнейшим вкусом, очень удобна в чистке. А полное отсутствие косточек, кроме основной хребетной, делает конгрио особенно привлекательной для приготовления различных блюд.
Для приготовления рыбы в льезоне, нам понадобится:
рыба - 500 г;
мука - 5 ст. л.;
яйцо - 1 шт.;
соль, перец - по вкусу;
зелень - для гарнира.
Чешуи у конгрио нет, так что остается только отрезать плавники и можно разделывать рыбу на филе.
Приготовить две миски для льезона: одну с мукой, другую с разболтанным яйцом. В муку добавить соль.
Кусочки рыбы сначала обваливаем в муке.Затем обмакиваем в яйцо. Именно такая очередность (мука-яйцо) придадут рыбе особенную нежность и более красивый вид при жарке.
На сковородке раскалить растительное масло со сливочным и в раскаленное масло выложить кусочки рыбы. Жарить рыбу в льезоне с каждой стороны по 3 минуты.
Добавить зелень и овощной салат-и все готово, можно начинать есть))).

Супы я люблю,разные.Поэтому начну потихоньку их вытаскивать из закромов.Ничего особенного в моих супах нет,самые обычные.Закрома- это просто все,что накопилось за то время,что меня здесь не было.Но на самом деле я и готовила, и фотографировала, и даже где-то что-то показывала.

Суп варится на небольшой говяжьей косточке.Навара от нее никакого,разве что прикусить любителям мяса(или погрызть),к коим я отношусь. Бульон варю долго, 1,5 часа. А затем бросаю овощи по очереди.Сначала крупно нарезанный картофель с морковью, через 10 минут свежую капусту,нарезанную квадратиками, а еще через 10 минут отправляю черешковый сельдерей, перцы сладкие и помидоры свежие. Солю, перчу.Ничего не пережаривала в этот раз.И такой-весенне-диетический получился. В тарелку побольше зелени.