?

Log in

entries friends calendar profile Previous Previous
Записки домохозяйки
Очень рада всем, кто заглянул ко мне в гости. У меня - чисто кулинарный журнал. В основном - здесь простые блюда. Я очень люблю готовить и очень люблю гостей. ЖЖ  завела давно, но в последнее время очень редко пишу, перешла в разряд читателей, и то - редких, поэтому редко комментирую, не обижайтесь! Я открыта новым знакомствам и рада новым друзьям. Предпочитаю обращение на "ты".
Витинг Николай Иосифович (Россия, 1910 - 1991) «Чай с бубликами» 1977


http://htmlka.com/

Tags:

247 comments or Leave a comment
рецепты по разделамCollapse )
25 comments or Leave a comment

Очень вкусный, быстро и легко готовится. Красиво смотрится. Вообщем, надо делать))). Белый хлеб без корочки замочить в сливках и оставить для набухания. Свежий лосось нарезать мелкими кусочками. В миске смешать лосось, хлеб со сливками, взбитые яйца, соль, перец, немного острого перца, растопленное сливочное масло.Все перемешать и выложить в смазанную сливочным маслом форму. Форму установить в противень с водой и запекать на водяной бане в заранее нагретой до 170 гр.духовке.Примерно через 45 минут выключить духовку, достать форму, остудить и переложить на блюдо. Пока лосось запекался, приготовить соус тартар. Вариантов такого соуса существует множество. Можно в майонез добавить лимонный сок, мелко нарезанные каперсы, петрушку и укроп. Можно добавить маринованные огурчики, оливки.Подавать с соусом.
лосось - 500 г(чистого, уже разделанного, без кожи и костей);
сливки любой жирности - 150 мл;
яйца - 2 шт.;
сливочное растопленное масло - 20 г;
соль, перец, острый перец - по вкусу.
Для соуса тартар:
майонез - 200г;
лимонный сок - 1 ст.л.;
каперсы(мелко нарезанные) - 1 ст.л.
укроп, мелко нарезанный - 1 ст.л.;
петрушка - мелко нарезанная - 1 ст.л.
соль, перец - по вкусу)))
* вместо каперсов можно взять маринованные огурцы, оливки))).

Tags: , ,

8 comments or Leave a comment

Необычайно вкусный и красивый. Советую приготовить))).
Лосося нужно обязательно заморозить, а перед приготовлением разморозить. Нарезать мелко, размером чуть больше риса. Сложить в миску и добавить горчицу, оливковое масло, лимонный сок, вустерский соус, соль, перец, укроп, мелко нарезанный. Перемешать и убрать в холодильник мариноваться от 30 минут и больше.
Зеленое яблоко очистить от кожуры и семечек, мелко нарезать, сложить в миску. К яблоку добавить мелко нарезанное авокадо, добавить соль, лимонный сок и перемешать. На тарелку поставить кольцо и заполнить его. Вниз уложить слой из авокадо и яблок, а сверху разместить слой маринованного лосося. Украсить зеленью. Подавать сразу, или до подачи убрать в холодильник.
лосось свежий---300г(чистый вес, без кожи и косточек);
лимонный сок - от 1 лимона;
оливковое масло - 2 ст.л.;
горчица - 1 ст.л.;
соль - 0,5 ч.л.;
вустерский соус - 1 ч.л.;
укроп -0,5 ч.л.;
перец - 0,5 ч.л.

авокадо - 2 шт.;
яблоко - 1 шт.;
лимонный сок, соль - по вкусу.

Tags: , ,

5 comments or Leave a comment

Ох, как же вкусно!!! Соус! Это что-то невероятное))).Готовьте!
Куриное филе тонко нарезать. В одну миску насыпать муку. В другой миске слегка взбить вилкой (до состояния пены) яичный белок. Кусочки филе обваливать сначала в муке, а потом опускать в яичный белок. Быстро обжарить на сливочном масле. Обжаренные кусочки выложить на тарелку и отложить в сторону. На сковороду, где жарилось филе, положить муку(1 ст.л.), влить куриный бульон(0,5 стакана) и белое вино(0,5 стакана), выжать сок лимона (0,5 шт.),перемешать (стараться, чтобы не осталось мучных комков). Проварить 5 минут, чтобы часть соуса выпарилась и выложить в полученный соус обжаренные кусочки куриного филе. Постараться, чтобы все кусочки были под соусом. Не забыть соус посолить и поперчить.На каждый кусочек курицы разместить кружочек тонко нарезанного лимона. Довести до кипения и проварить примерно 1 минуту. Подавать на стол вместе с соусом. Объедение))).
куриное филе - 5 кусочков;
*куриное филе можно заменить на индюшачье))).
*не путайте белый винный уксус с обычным белым 9%!!!

Tags: ,

4 comments or Leave a comment

Замечательный рецепт, очень-очень понравился, буду готовить еще и еще. Подойдет любая белая рыба. У меня была скумбрия. Если у вас свежая рыба, ее нужно заморозить на сутки(или больше). Затем вытащить из морозилки, разморозить, разделать на филе и тонко нарезать, без кожи. Выложить в контейнер. Залить соусом и убрать в холодильник на 2 часа и более. Для соуса смешать соевый соус (150 мл) с белым винным уксусом(50 мл), добавить цедру 1 апельсина(натереть на мелкой терке), сахар (50 г). При подаче посыпать скумбрию розовым перцем и слегка полить растительным маслом.
*Белый винный уксус можно заменить яблочным уксусом, и апельсиновую цедру тогда заменить имбирем и кардамоном.

Tags: ,

10 comments or Leave a comment

Сложный десерт, который просто готовится. Только восторг! Понравился, да)))...
Груши очистить от кожуры, снизу выдолбить донышко(просто вытащить ядро), чтобы груша ровно стояла. В ковшик налить красное вино, воду, коричневый сахар, довести до кипения, проварить 3 минуты и опустить груши. Разместить груши лёжа. Варить на небольшом огоньке примерно 20 минут, пока груши не станут мягкими, но важно НЕ переварить груши, чтобы они не развалились. Переворачивать груши очень аккуратно, чтобы они равномерно проварились. Затем груши вытащить из ковшика, переложить на тарелку и убрать в сторонку. В ковшик добавить нарезанный апельсин, корицу, мускатный орех и миндальную эссенцию. Варить до загустения на небольшом огоньке. Когда соус будет готов, остудить его, опустить в него груши и убрать в холодильник. На этом этапе можно держать груши до подачи на стол. Перед подачей на стол взбить сливки 35%, слегка обжарить миндальные лепестки. Взять тарелку, на которой будут подаваться груши, налить соус. В центр разместить грушу. По краям разложить взбитые с сахарной пудрой сливки, все посыпать миндалем. Сразу подавать. Вкусно очень!!!
Груши---сколько понадобится;
красное вино - 1 стакан;
вода - 1 стакан;
сахар коричневый - 1 стакан;
мускатный орех - на кончике ножа;
корица - 0,5 ч.л.;
миндальная эссенция - несколько капель;
сливки 35 % - 1 стакан;
сахарная пудра - 3-5 ст.л.(или по вкусу);
миндальные лепестки - 1 ст.л.

Tags: ,

3 comments or Leave a comment

Летний десерт, в сезон абрикосов можно сделать побольше и убрать в морозилку, зимой будет, как находка! В кастрюлю налить воду, добавить сахар, дать покипеть 1 минуту и добавить абрикосы без косточек. Снова довести до кипения и проварить 2 минуты. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и остудить. Остывшие абрикосы пробить блендером до пюреобразного состояния. Убрать кастрюлю в холодильник на несколько часов. Затем добавить ликер, или джин. Перемешать и убрать в морозилку. Несколько раз перемешивать вилкой каждые два часа.
Абрикосы - 500 г;
сахар - 180 - 200 г;
вода - 1 стакан;
абрикосовый ликер (или джин) - 2 ст.л.

Tags: ,

8 comments or Leave a comment
Удивились? лично я очень удивилась, когда впервые увидела их. Но как увидела, сразу захотела повторить рецепт и насушить баклажанов.

Сушатся они легко и быстро, на вид очень симпатичные, и очень напоминают сушеные белые грибы. У них даже аромат немного грибной, а суп какой можно с ними сварить, особенно зимой!Любое овощное рагу выйдет отличным с такими сушеными красавцами. Так что, всем очень рекомендую насушить (и побольше) такого деликатеса))).Сушить можно в духовке, при температуре 50 гр., но баклажаны прекрасно сушатся при жаркой погоде и на улице. Не обязательно на солнце, я их сушила на открытой террасе, без прямых солнечных лучей, разложив на бумаге для выпечки, на решетке(из духовки). У меня они высушились за два дня. Баклажаны помыть, обтереть и нарезать тонкими ломтиками. Всё))).
*перед применением сушеные баклажаны замочить в холодной воде на 1 час.

Tags: ,

9 comments or Leave a comment
Когда-то  мне попадались рецепты такого варенья, но везде требовалось замочить баклажаны перед варкой в извести и это меня останавливало, поскольку я не знала, где взять эту известь. А тут мне попался обкновенный, простой рецепт такого варенья и я, как только мне попались мелкие баклажаны (размером с крупную грушу, бывают и мельче, конечно), не раздумывая, стала варить. И не пожалела нисколько, варенье получается сказочное. С явной восточной ноткой, такое тягучее, густое, сладкое...

Баклажаны в сиропе(или варенье из баклажанов) очень популярны в Грузии и Армении, там издавна варят такое варенье и оно считается деликатесом. По внешнему виду очень даже напоминает варенье из инжира(если оно не разварено).Но чтобы баклажаны получились вкусными и сладкими, с ними придется немного повозиться. Для начала, нужно подобрать баклажаны мелкого размера, примерно с грушу. Очистить их от кожуры, с помощью овощечистки. С помощью вилки проткнуть всю поверхность, стараясь застать и глубокие слои. Затем сложить в емкость и залить холодной водой, чтобы все они были покрыты(даже можно сверху положить неглубокую тарелку, чтобы она не давала им всплывать). Держать в воде три дня, каждый день меняя воду(можно даже несколько раз в день). Далее отжать их и переложить в емкость с кипящей водой и проварить 20 минут, при слабом кипении. Потом сразу переложить их в холодную воду, чтобы они остыли побыстрее. После этого отжать каждый плод, посильнее, чтобы вышла почти вся жидкость. В кастрюле сварить сахарный сироп, проварить его 10 минут и в кипящий сироп переложить баклажаны. Добавить кусочки свежего имбиря и свежие лимонные корочки. Довести до кипения и варить 1,5-2 часа, на самом маленьком огоньке. По истечении этого времени добавить мед, размешать как следует и варить еще 15 минут. Потом выключить огонь и переложить баклажаны в сиропе в широкую банку(чтобы удобнее было их доставать). Имбирь и лимонные корочки можно выбросить, а можно отправить вместе с баклажанами в банку.
баклажаны - 1,5 кг;
сахар - 1,5 кг;
вода - 1 л;
мед - 500 г;
имбирь свежий - кусочек 3 см(можно заменить молотым имбирем);
лимонные корочки свежие - от 0,5 лимона.

Tags: ,

4 comments or Leave a comment