?

Log in

entries friends calendar profile Previous Previous
Записки домохозяйки
Очень рада всем, кто заглянул ко мне в гости. У меня - чисто кулинарный журнал. В основном - здесь простые блюда. Я очень люблю готовить и очень люблю гостей. ЖЖ  завела давно, но в последнее время очень редко пишу, перешла в разряд читателей, и то - редких, поэтому редко комментирую, не обижайтесь! Я открыта новым знакомствам и рада новым друзьям. Предпочитаю обращение на "ты".
Витинг Николай Иосифович (Россия, 1910 - 1991) «Чай с бубликами» 1977


http://htmlka.com/

Tags:

247 comments or Leave a comment
рецепты по разделамCollapse )
25 comments or Leave a comment

Отличная закуска, особенно, если сделать такие канапе размером на один(два) укус(а). А вся прелесть в сливочном масле, к которому добавлена томатная паста. Именно такое масло придает новый пикантный вкус. Вырезать из черного хлеба(можно и из белого) кружочки, намазать их томатным сливочным маслом, сверху уложить соленый лосось, а в центр положить горошинку из желтка. Для томатного масла нужно взять сливочное масло(100 г) комнатной температуры, добавить к нему томатную пасту(1 ч.л.) и тщательно перемешать вилкой до получения однородной массы. Для украшения взять вареный яичный желток, размять его вилкой, добавить чуть-чуть сливочного масла( для схватывания) соль, перец и слепить шарики, размером с крупную черную смородину.
Это объедение! Кажется, состав самый простой, но вот именно масло придает необычайный вкус этому бутербродику, делает его пикантным и очень-очень вкусным!
Из черного хлеба вырезать кружки( в идеале совпадающие по размеру с разрезанными кружками яйца и огурца).Масло сливочное растереть с горчицей. Хлеб можно поджарить слегка, а можно оставить свежим, в обоих случаях вкусно. На хлеб положить масло с горчицей(намазать), затем кружочек вареного яйца, затем кружочек свежего огурца и сверху кильку( у меня анчоус). Посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом. Просто, но до чего вкусно!

на 100 г масла сливочного —- 1 ч.л. готовой горчицы, все остальное в произвольном количестве))).

Tags: ,

20 comments or Leave a comment

В Испании этот пирог пекут к празднику 3-х королей, а я приурочила его к православному Рождеству. Пирог просто чудесный, способный доставить радость любому, кто его попробует.Крем я приготовила с лимонным курдом, который оттеняет сладость всяких украшений наверху пирога и именно с этим кремом пирог получается необычайно вкусным!Ничего сложного в приготовлении пирога нет, делается просто, главное, чтобы  дрожжи не подвели(были хорошего качества). Сначала нужно поставить опару, для этого нужно немного подогреть молоко(до 30 градусов), добавить свежие дрожжи, перемешать и оставить на 1 час. За это время опара увеличится в объеме и тогда в нее сразу добавить муку, соль, сахар и немного взбитые с помощью вилки яйца. Мешать руками в течение 5 минут, затем добавить сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками, апельсиновую цедру и ром.Сенова мешать 5 минут руками, стараясь чтобы масло все вмешалось в тесто. если тесто получается чересчур жидким, добавить еще муки, но не много.Важно, чтобы тесто оставалось слегка липким, тогда пирог получится более нежным. Накрыть полотенцем и отставить миску с тестом в теплое место, я всегда ставлю подходить тесто в обычную духовку(не включенную!).Оставить на 1-2 часа. Разогреть духовку на 180 гр., пусть нагревается. Подошедшее тесто выложить на стол, присыпанный небольшим количеством муки, придавить немного и сформировать из него пирог с отверстием в центре. Раскатать в круг. Диаметр пирога примерно 25-30 см.Удобно использовать форму с отверстием. Вот в нее и выложить сформированный пирог. Не забыть смазать форму сливочным маслом. Мукой не надо присыпать. Снова оставить на пол часика, чтобы пирог поднялся.Затем смешать желток с молоком и смазать аккуратно всю поверхность пирога, стараясь не нажимать сильно, чтобы тесто не опустилось.Сверху разложить всякие украшения---цукаты, орехи, сахар для выпечки и т.д. Отправить пирог в нагретую духовку и печь примерно 30-40 минут. Готовый пирог вытащить из духовки, остудить(на решетке), я еще дополнительно смазала абрикосовым джемом(джем обязательно надо нагреть, тогда он будет легче и красивее ложиться).Пирог готов купотреблению. Но если хочется сделать его еще более нарядным, то нужно его разрезать вдоль(удобно это делать с помощью ножа с зубчиками, который для хлеба), смазать кремом нижний корж, а потом пристроить верхнюю часть и все, можно получать комплименты и идти пить чай))).
Для опары:
молоко - 120 мл;
мука - 125 г;
дрожжи - 15 г(свежие).
Для теста:
мука - 250 г;
яйца - 2 шт.;
соль - 0,5 ч.л.;
сахар - 50 г;
сливочное масло - 200 г;
апельсиновая цедра -от 1 апельсина;
ром -1 ч.л.
Для смазывания:
желток - 1 шт.;
молоко - 1 ст.л.
Для крема:
сливки 35% - 500 мл;
сахар - 120 г;
лимонный курд - 150 г




Очень вкусная штука, способная преображать любой сладкий крем в необычайно воздушную, нежную массу, которую некоторые любят есть просто ложками))).Делается легко и быстро, в холодильнике может храниться до 2-х недель.
В ковшик налить лимонный сок(свежевыжатый), лимонную цедру, сахар и желтки. Поставить все на водяную баню( в другой ковшик с горячей водой, вода должна тихонечко кипеть, но дно ковшика не должно касаться воды!), и все взбивать миксером до загустения. Когда масса станет достаточно густой, снять ковшик с огня и добавить сливочное масло, нарезанное кусочками и продолжать дальше взбивать миксером, пока масса не станет гладкой и красивой. Она будет очень нежной!прикрыть сверху пленкой, касаясь самой поверхности курда, чтобы не образовывалась пленочка по мере его остывания. оставить в прохладном месте,а как остынет, переложить в банку и убрать в холодильник.
желтки - 4 шт.;
сахар - 75 г;
цедра лимона - 2 ч.л.;
сок лимонный - 115 мл;
сливочное масло - 60 г

Tags: , ,

12 comments or Leave a comment

Просто прекрасная закуска, легкая, аппетитная, красивая...
Огурцы свежие очистить от кожицы и тонко нарезать. Лосось соленый нарезать мелким кубиком, добавить нарезанный мелким кубиком репчатый лук и мелко нарезанные свежие помидоры(без кожицы и семечек).Все перемешать.Взять кольцо и выложить в него сначала огурцы, утрамбовать, а затем выложить смесь из соленого лосося.Утрамбовать, сверху полить оливковым маслом и лимонным соком, добавить каперсы и мелко нарезанную петрушку.
* все берется в произвольном количестве.

Tags: ,

Leave a comment

Баклажаны и кабачки помыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, выложить на противень, или в форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом, можно подлить немного воды и отправить в заранее нагретую до 200 гр.духовку. Запекать до мягкости овощей, затем вытащить из духовки, переложить на блюдо и оформить. Тут как ваша фантазия вам подскажет.Можно нарезать мелко овощи и разбросать сверху(у меня острый перец разного цвета, молодой чеснок, зелень), затем разложить небольшими вкраплениями майонез, натуральный йогурт, кетчуп, васаби...Не забыть посолить и поперчить.

Tags: ,

2 comments or Leave a comment

Налить в сковороду оливковое масло, выложить крупно нарезанный чеснок, дать ему немного прожариться и добавить чищенные креветки. Обжаривать по одной минуте с каждой стороны, затем чеснок вытащить(иначе он может придать горечь готовому блюду), добавить сливки любой жирности, посолить, поперчить, дать вскипеть и через 1 минуту выключить.

Tags: ,

2 comments or Leave a comment

Вкусное, наваристое, сытное блюдо, прекрасно подходящее для зимнего обеда.
Баранину(1 кг) нарезать на порционные куски, обжарить до румяности на оливковом масле прямо в кастрюле(идеально подойдет чугунная латка), в которой будет все вариться,затем выложить крупно нарезанный репчатый лук ( 2 шт.), нарезанные помидоры ( 3 шт.) и томатную пасту (2 ст.л.), все вместе обжаривать 10 минут, затем подлить сухое белое вино(0,5 стакана) и воду( 1 стакан), посолить, поперчить, добавить любимые специи и тушить все 1-1,5 часа. Затем добавить нарезанную стручковую фасоль 300 г(можно замороженную), выжать сок 1 лимона и продолжать тушить еще 30 минут. Прямо в тарелке посыпать зеленью.

Tags:

6 comments or Leave a comment

Креветки почистить, нанизать на палочки, обжарить на оливковом масле на сковороде(или на гриле), выложить на тарелку, посолить и подать с соусом. Для соуса смешать майонез, острый перец, зелень, лимонный сок...

Tags:

4 comments or Leave a comment

Такая курочка порадует любителей индийской кухни (а такие, наверняка, имеются).В этом блюде объединяются три "царских корня": имбирь, чеснок и лук, которые, согласно индийским поверьям, гарантируют долгую жизнь и хорошее здоровье. На гарнир отлично подойдет рис.
В большой(желательно тяжелой) сковороде растопить сливочное масло и потушить в нем репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, вместе с имбирем и чесноком. Тушить до мягкости и прозрачности лука. Добавить кориандр(хорошо бы немного потолочь его в ступке),семена горчицы( у меня не было) и протушить все вместе 2 минуты.Затем положить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками и тушить, пока мясо не побелеет.Тогда добавить куркуму(порошок желтого цвета), соль, молотую гвоздику и корицу, тушить еще 1 минуту. Добавить натуральный йогурт, перемешать, убавить огонь и тушить еще 20-30 минут.Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и острым перчиком.И лимонного сока немного выжать прямо на курицу.
Совершенно новый вкус и очень вкусный))).
курица - 2 куриные грудки;
сливочное масло - 50 г;
чеснок - 5 долек;
свежий имбирь нарубленный- 1 ст.л.;
лук - 1 шт.;
кориандр - 1 ч.л.;
тмин - 3/4 ч.л.(у меня не было);
семена горчицы - 05 ч.л. ( у меня не было);
куркума - 1 ч.л.;
молотая гвоздика - 1/4 ч.л.;
корица - 1/4 ч.л.;
натуральный йогурт - 0,5 стакана;
соль, кинза, острый перец, лимонный сок - по вкусу.

Tags: ,

6 comments or Leave a comment