?

Log in

entries friends calendar profile Previous Previous
Записки домохозяйки
Очень рада всем, кто заглянул ко мне в гости. У меня - чисто кулинарный журнал. В основном - здесь простые блюда. Я очень люблю готовить и очень люблю гостей. ЖЖ  завела давно, но в последнее время очень редко пишу, перешла в разряд читателей, и то - редких, поэтому редко комментирую, не обижайтесь! Я открыта новым знакомствам и рада новым друзьям. Предпочитаю обращение на "ты".
Витинг Николай Иосифович (Россия, 1910 - 1991) «Чай с бубликами» 1977


http://htmlka.com/

Tags:

247 comments or Leave a comment
рецепты по разделамCollapse )
25 comments or Leave a comment

Такая курочка порадует любителей индийской кухни (а такие, наверняка, имеются).В этом блюде объединяются три "царских корня": имбирь, чеснок и лук, которые, согласно индийским поверьям, гарантируют долгую жизнь и хорошее здоровье. На гарнир отлично подойдет рис.
В большой(желательно тяжелой) сковороде растопить сливочное масло и потушить в нем репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, вместе с имбирем и чесноком. Тушить до мягкости и прозрачности лука. Добавить кориандр(хорошо бы немного потолочь его в ступке),семена горчицы( у меня не было) и протушить все вместе 2 минуты.Затем положить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками и тушить, пока мясо не побелеет.Тогда добавить куркуму(порошок желтого цвета), соль, молотую гвоздику и корицу, тушить еще 1 минуту. Добавить натуральный йогурт, перемешать, убавить огонь и тушить еще 20-30 минут.Перед подачей посыпать мелко нарезанной кинзой и острым перчиком.И лимонного сока немного выжать прямо на курицу.
Совершенно новый вкус и очень вкусный))).
курица - 2 куриные грудки;
сливочное масло - 50 г;
чеснок - 5 долек;
свежий имбирь нарубленный- 1 ст.л.;
лук - 1 шт.;
кориандр - 1 ч.л.;
тмин - 3/4 ч.л.(у меня не было);
семена горчицы - 05 ч.л. ( у меня не было);
куркума - 1 ч.л.;
молотая гвоздика - 1/4 ч.л.;
корица - 1/4 ч.л.;
натуральный йогурт - 0,5 стакана;
соль, кинза, острый перец, лимонный сок - по вкусу.

Tags: ,

2 comments or Leave a comment

Традиционное, очень распространенное испанское блюдо, которое любят все---и мал, и стар...Этим блюдом и завтракают, и полдничают, и ужинают...Обязательно запомните его и приготовьте по настроению, когда окажутся под рукой спелые, вкусные помидоры. Местные жители используют специальный сорт томатов, которые так и называются---томаты для хлеба. Они очень сочные, с плотной шкуркой, хлеб сразу натирается такой помидориной, весь сок и вся мякоть остаются на хлебе, а в руках остается только шкурка. Но можно обойтись и без этого сорта томатов, просто натереть помидорину на терке, а шкурку выбросить. Взять хлеб, подсушить его в тостере(но не обязательно), затем разрезать дольку чеснока пополам (чистить от шелухи не надо) и натереть хлеб чесноком. А потом намазать томатной мякотью, посолить, полить оливковым маслом(или подсолнечным с запахом)...и наслаждаться очень вкусным перекусом. Уже дополнительно, по вашему желанию, можете добавить кусочек ветчины, колбасы, сыра, кильки...Поверьте, очень вкусно!

Tags: , ,

19 comments or Leave a comment

Любители всего томатно-помидорного останутся в восторге от такого салата, ведь в нем так много томатов, да еще в томатной заправке. Помидоры нарезать, выложить в миску, добавить нарезанный репчатый лук, острый перец и чеснок(по желанию),соль, перец. Для заправки натереть на терке помидоры и вылить в миску. Посыпать зеленью, полить растительным маслом.
Вообщем, вот такой вкусный салат получается))).

Tags: ,

17 comments or Leave a comment

Когда-то такой пирог пекла моя бабушка, под названием "Шмак кухен". И этот пирог был самым моим любимым в детстве. Он простой, делается быстро и без хлопот, но при этом очень вкусный.Основу пирога испечь из любого дрожжевого теста, сверху разложить штрейзель и отправить в заранее нагретую до 200 гр. духовку и печь до готовности, примерно 25 минут.
Для теста смешать в большой миске 3 ст.л. муки, 1 ст.л.сахара , половину молока и все дрожжи. Все перемешать, накрыть и отправить в теплое место. Идеально - закрытая духовка(не включенная).Через 30 минут добавить все остальное, перемешать руками, накрыть миску полотенцем и убрать снова в теплое место, пока тесто не удвоится.Тесто будет нежное , очень сдобное.
Готовое тесто разложить на противне, на бумаге для выпечки, сверху разложить штрейзель, ровным слоем. Испеченный остывший пирог можно покрыть небольшим количеством глазури, для чего смешать сахарную пудру с молоком и перемешать с помощью вилки. Для теста:
мука - 350 г;
дрожжи свежие - 25 г;
теплое молоко - 180 мл;
яйца - 1 шт.;
щепотка соли:
сахар - 60 г;
ванильный сахар - 1 ч.л.
Для штрейзеля:
мука - 300 г;
сахар - 250 г;
холодное сливочное масло - 250 г;
ванильный сахар - 1 ч.л.
Для штрейзеля все смешать руками, получится рассыпчатое тесто, типа крошки.

Tags: ,

19 comments or Leave a comment


Просто очень вкусный миндальный грильяж. Для любителей всякого сладкого и орехового (берегите зубы)!
Миндаль очистить от шкурки, измельчить(но не в пыль), а на мелкие кусочки. В сковородке (или кастрюле с толстым дном) растопить сахар. Для этого просто насыпать сахар и не трогать его, пока он не превратится в золотистую карамель(на небольшом огоньке). Добавить сливочное масло, ваниль, перемешать, пока масло растает и добавить измельченные орехи. Хорошо перемешать и быстро выложить на противень, на бумагу для выпечки, смазанную сливочным маслом. Остудить и разломать на кусочки. Можно просто грызть, а можно измельчить в блендере и использовать при готовке десертов и выпечки.

сливочное масло - 230 г;сахар - 225 г; вода - 60 мл; соленый арахис - 200 г; ваниль---немного;
сушеная клюква, шоколад---сверху посыпать(не обязательно).
В ковшик положить масло, воду и сахар. Довести до кипения и на среднем огне проварить пару минут. Затем добавить орехи, ваниль, и варить, все время помешивая (деревянной, или силиконовой ложкой), пока не загустеет и не потемнеет. У меня ушло на это около 30 минут. Заранее приготовить противень и расстелить на нем бумагу для выпечки. Готовую сваренную смесь вылить на бумагу, разровнять силиконовой лопаткой, сразу посыпать сушеной клюквой и тертым шоколадом. Остудить и разломать на кусочки. До чего вкусно!

Tags: , ,

9 comments or Leave a comment

Взбить белки, как для безе---на 2 белка примерно 140 г мелкого сахара(до жестких пиков) +1 ст.л крахмала + 1 ч.л. лимонного сока. Взять силиконовую форму с круглыми выемками ввиде шаров, и каждый шар выложить взбитыми белками, оставляя полость пустой. Испечь в духовке при температуре 90 гр. 1,5-2 часа, с приоткрытой дверцей(вставить деревянную ложку), затем вытащить из духовки, дать им  остыть , а потом вынуть из форм полученные заготовки для шаров. Они будут легко выниматься и проблем не будет никаких. Отдельно взбить сливки 33%, в сливки можно добавить какие-нибудь наполнители ( у меня орехи, маршмелоу и замороженная красная смородина). Соединить попарно и украсить оставшимися сливками(вокруг соединения).Вообщем, тут простор для вашей фантазии, есть где развернуться! Ну, а во вкусе, я думаю, нет никаких сомнений---очень вкусно и по-новогоднему радостно)))

Tags: , , ,

12 comments or Leave a comment
Необычайно вкусная рыба получается, причем, может быть использована любая рыба ( у меня любимая скумбрия). Используется большое количество различных специй, которые вместе и придают необычайно хороший вкус этому блюду.
рыба(филе) - 500 г;
растительное масло - 4 ст.л.;
лук репчатый - 1 шт.(большой);
перцы сладкие - 2-3 шт.(желательно разного цвета);
помидоры свежие(или консервированные в собственном соку) - 250 г;
чеснок - 5 зубчиков(небольших);
лавровый лист - 3 шт.;
кориандр(семена кинзы) - 1 ст.л.;
карри -1,5 ст.л.;

яблочный уксус - 5 ст.л.;
сахар - 2,5 ст.л.;
мука - 2 ст.л.;
яйцо - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу.
зелень кинзы(или петрушки).
Обжарить в растительном масле нарезанный репчатый лук с кориандром. Обжаривать 5 минут. Добавить сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками и жарить еще 7 минут. Добавить чеснок(целыми зубчиками), лавровый лист, карри, нарезанные помидоры и жарить еще 7 минут. Затем влить уксус, добавить сахар, соль, перец и продолжать все жарить, помешивая, еще 5 минут.
В другой сковороде разогреть растительное масло и обжарить филе рыбы. Филе нужно обвалять в муке, затем опустить во взбитое (вилкой) яйцо. Обжаривать рыбу по 3 минуты с каждой стороны. Потом взять огнеупорную форму, выложить в нее обжаренные куски рыбы и залить соусом с первой сковороды. Подлить воды, чтобы рыба вся была закрыта соусом. Попробуйте полученный соус и отрегулируйте под свой вкус(сахар, соль, уксус), если потребуется. Разогреть духовку до 200 гр. и в горячую духовку отправить форму с рыбой. Запекать 15 минут. Вытащить готовую рыбу из духовки, остудить, и убрать в холодильник. На следующий день приготовленная таким образом рыба будет вкуснее. Хотя, честно сказать, она и сразу очень вкусная.

Tags:

4 comments or Leave a comment
Сырые кальмары очистить от пленок, нарезать кольцами. На сковороду налить растительное масло и обжарить почти до полной готовности тонко нарезанный репчатый лук, затем к луку выложить кольца кальмаров, посолить, поперчить и жарить еще 5 минут, помешивая, чтобы ничего не пригорело. Посыпать петрушкой и сразу на стол. Вкусно!

Tags:

8 comments or Leave a comment